Huevos Rellenos

Los huevos rellenos son un plato que se suele comer mucho en mi casa, sobre todo en verano, después de un gazpacho fresquito, o acompañados de una ensalada fresca.


Solo necesitamos huevos frescos, cebolla y atún. 

Lo podemos tomar así simplemente, o acompañados de una salsa mayonesa, ( a nosotros nos gusta que la myoness tenga un poquito de ajo), o rebozados. Sí rebozados. A mí es como más me gusta. Pero hoy lo voy a acompañar de salsa alioli ligera.

Picamos la cebolla, lo más finamente que podamos, mientras ponemos a cocer los huevos. Si los ponemos a cocer con un chorrito de vinagre y un poco de sal, se pelarán mejor y si alguno se casca mientras se cuece, hará que no se salga todo el huevo.

cortamos los huevos por la mitad, y separamos la yema que pondremos en otro recipiente.

Mezclamos las yemas con la cebolla picada y el atún en aceite. Con un tenedor vamos mezclando todos los ingredientes hasta tener una pasta para poder rellenar las claras que teníamos reservadas.

Rellenamos con ésta pasta los huevos, y les vamos dando forma,  para que no se salga el relleno del interior.

Una vez rellenos los podemos acompañar como he dicho antes con el alioli o tomarlos así, o rebozarlos. En otra entrada os los pondré rebozados.  ¡¡me encantan¡¡

Bizcocho de Naranja

Para hacer una buena cocina hace falta tener buen gusto, buenos productos y una buena receta.....

Yo no sé si tengo buen gusto (bueno,  las papilas gustativas me funcionan correctamente y sé apreciar los sabores, no sé si con eso bastará), ....buenos ingredientes sí que tenía en la despensa, y una buena receta también.... Mejor dicho, la mejor receta....

Si, si,.... y no es broma, pero ésta es la mejor receta de un bizcocho que he podido probar. Debo decir que la receta no es mía, es de Mª Jesús, la madre de mi querida amiga Mariquilla. Una Señora (en mayúsculas), que además de ser un encanto, es una maravillosa cocinera, y que hace tiempo fue muy generosa, y no le importó compartir conmigo sus secretos en la cocina.

soy adicta al bizcocho de Mª Jesús. (debo confesaros, que mi marido también, mejor dicho.... creo él mucho más...). Nunca había probado un bizcocho más suave, esponjoso, húmedo, dulce, tierno,.... Ummmmmm

Con toda la humildad del mundo, hoy he horneado el bizcocho, el gran bizcocho....fruto de una receta de la cocina de siempre.

A simple vista, todo parece igual que cualquier receta,... lleva harina, lleva huevos, aceite, azúcar, levadura... y sin embargo, todo es diferente.

No sé si es porque eran muchos hermanos, pero el resultado es un bizcocho enorme, pero cada uno lo puede adaptar a sus comensales. Yo he optado por hacer la original. Me imagino a Mª Jesús en la cocina, trabajando y amasando a ritmo de vértigo, para tantos comensales... y no me queda ninguna duda: tenía que ser de ese tamaño, porque si era más pequeño, les sabría a poco....

ingredientes:

• 6 huevos
• 400 grs de harina
• un sobre de levadura
• medio vaso de aceite (puede ser de oliva o girasol)
• 500 grs de azúcar
• un vaso de zumo de naranja
• ralladura de la piel de una naranja.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas y blanqueen.

Luego se añade el aceite. 

Cuando esté todo ligado, añadimos la ralladura de la piel de naranja y el vaso de zumo de las naranjas exprimidas.

Mezclamos bien, y luego añadimos la harina tamizada con el sobre de la levadura. 

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos las claras, que previamente las habremos batido a punto de nieve. La añadimos despacio, con movimientos envolventes, uniendo las claras a la masa lentamente para que no se bajen. 

Engrasamos un molde con mantequilla, vertemos la masa, y ponemos al horno que tendremos ya precalentándose unos diez minutos antes. Lo ponemos a fuego medio, no muy fuerte, ( yo he cubierto el molde con un poco de papel de aluminio, para que no se tueste tanto la superficie). Depende del horno, tardará una hora o más, ( en el de Mª Jesús me ponía dos horas a fuego medio), yo lo he puesto en el mío  a 160 -170 grados y estaba listo en una hora aproximadamente. Siempre vigilando, y no abriendo el horno por supuesto, para que no se baje. Cuando ya ves que le queda poco, entonces sí,..... entonces abres y retiras el papel de aluminio, para que se dore un poco la superficie.....

Cuando esté listo, sacamos del horno y lo desmoldamos cuando esté templado.

Luego cubrimos toda la superficie con azúcar glass (muuuuuucha azúcar glass...)

Obtendréis tal y como dije al principio, el mejor bizcocho del mundo, os lo aseguro....

Ya me contaréis.

Yo de momento, sólo puedo darle las gracias a mi amiga Mariquilla, por hacerme llegar la receta del bizcocho de su madre, que generosamente, compartió conmigo. Un beso  muy grande a las dos. 

Y a vosotros, otro beso muy grande, .... y que os aproveche.¡¡¡¡¡¡¡

fetuccini Alfredo

No, no.... no lleva el nombre de mi marido, ni el de mi hijo....

Los Fetuccinis Alfredo :

un plato exquisito que probé en Roma (siendo pasta no podía ser de otra forma, claro), y que tienen fama en todo el mundo.

Allí pude comprobar (por las fotos que tenían en la pared, no porque yo los viera ...), que era un plato al que habían caído rendidos a sus pies personalidades de todos los países, desde reyes, artistas, futbolistas, políticos,.... todos estaban allí fotografiados tomando los típicos "Alfredo".

Por allí pasaron desde Alfred hitchcock, Ava Gardner, Ali Kan, Frank Sinatra, Cristina Onassis, Lucía Bosé, Sophia Loren, Reina de Persia, Reyes de España, Jarabe de palo.... y yo, ¡¡por supuesto¡¡¡, jajjajaj

El servicio del restaurante, debo decir que regulín, y que el plato de pasta te lo cobran como si fuese caviar de Beluga, pero tengo que deciros que la pasta es insuperable.

Dicen que el Restaurante nació el siglo pasado, en los años veinte. Es decir, el original Alfredo, era el abuelo de éste, pero la fama y la receta siguen siendo la misma. El plato surgió cuando la esposa de éste, que acababa de dar a luz a una niña, quedó postrada en una cama, y Alfredo se propuso sacarla adelante, con alimentos ricos en nutrientes. Tanto les gustó, que además de encomendarse a Santa Anna ( protectora de las embarazadas), lo incluyó en el menú de su restaurante, y desde ahí hasta nuestros días ha pasado ya casi un siglo.

Los ingredientes son muy básicos, (pero no podemos dudar que nutrientes si que eran porque calorías tienen un momtón, jajjaja).

Ingrdientes

Fettuccinis (por supuesto frescos)
mantequilla
nata
queso parmesano

¡¡todo muy light ¡¡¡¡

Cocemos los Fettuccinis en abundante agua salada con sal. Lo dejamos al dente, retiramos, escurrimos, y reservamos.

ponemos a calentar unos 175 gramos de mantequilla, a fuego lento.

Una vez derretida añadimos 200 ml. de nata líquida y movemos.

vez mezclado, añadimos al cazo la pasta, y salpimentamos.
Luego añadimos una taza grande de queso parmesano rallado, movemos para que se mezcle la pasta con la mantequilla y la nata, y se derrita el queso rallado, y servimos al instante.

Se suele servir en plato caliente, pues en el mismo, el comensal se pude servir más queso y mezclar ya que se funde rápido y tomar.

Queda un plato de pasta con una salsa suave, y exquisita.

Arrivederci Roma ¡¡¡¡¡¡¡¡¡