viernes, 9 de noviembre de 2012

Champiñones a la plancha con jamón.


Hoy toca poner algún producto de la huerta en la mesa y los champiñones estaban en el mercado muy buenos, grandes, carnosos,... y no me pude resistir.

Los champiñones además tienen muy pocas calorías, con lo cual además se agradece.



ingredientes:


  • champiñones
  • jamón serrano a taquitos
  • perejil
  • ajos
  • aceite
  • vinagre
  • limón
  • sal




preparación:


  • primero tenemos que quitar los tronquitos a los champiñones. Suelen tener arena, y además están más terrosos.
  • Los champiñones hay que limpiarlos con un paño seco, no introducirlos en el agua.
  • Se les quita la piel finita que los cubre y los dejamos blancos. ésta piel se quita fácilmente con un cuchillo.


  • ponemos los champiñones boca abajo sobre la plancha o sobre la placa del horno,donde habremos puesto a calentar previamente un poco de aceite.
  • pasados unos minutos, les daremos la vuelta, y entonces añadiremos la sal. Al ponerlo unos minutos bocabajo conseguiremos que los bordes no queden duros.
  • Mientras esperamos esos minutos, podemos realizar el relleno si no lo tenemos preparado con antelación. 
  • picamos los ajos, el perejil, y el jamón. Lo ponemos en un bol, y aliñamos con aceite de oliva, un chorro de vinagre y zumo de limón. mezclamos bien para que todo el relleno esté bien aliñado.

  • con una cuchara, ponemos parte del relleno dentro de cada champiñon, y el resto del aliño que quede en el cuenco, lo vertemos sobre las setas. 
  • Dejamos cocer hasta que veamos que están tiernos, y luego servimos. 


jueves, 8 de noviembre de 2012

Bacalao con pisto y pimientos del piquillo




Empezamos el nuevo curso como los niños pequeños, aunque yo (todo hay que decirlo),  con cierto retraso....

Me he tomado las vacaciones en la cocina un poco largas, más que lo que dura el verano, pero ya estoy aquí y pisando fuerte, como las lluvias que han llegado éste otoño, que vienen fuertes y bien cargaditas.

Hoy os traigo una receta de bacalao.

No puedo ponerle un nombre porque no si ya existe para éste plato, pero yo lo he realizado con lo que tenía en casa, y ha quedado muy bueno.

ingredientes:


  • bacalao (ya desalado con anterioridad)
  • cebolla
  • calabacín
  • tomate
  • pimientos rojos
  • pimientos del piquillo
  • aceite

preparación:

  1. Cortamos el pimiento rojo a tiras, el calabacín a dados pequeños y la cebolla.
  2. Lo ponemos todo a pochar, y una vez estén pochados, se añade el tomate, y dejamos cocer a fuego lento. 

  • cuando toda la verdura y el tomate está en su punto, añadimos el bacalao que tendremos desalado con anterioridad. (yo lo he tenido durante dos días, cambiándole el agua y dándole la vuelta cada 8 horas). 


  • El bacalao lo pondremos con la piel hacia abajo, y dejamos cocer durante unos diez o quince minutos, depende del grosor del lomo. (yo lo he dejado unos diez minutos, porque no los corté muy gruesos)


una vez que ya ha pasado ese tiempo, ponemos los pimientos del piquillo y dejamos cocer cinco minutos más, a fuego lento.



Dejamos reposar y servimos. Me ha gustado mucho el bacalao con la salsa de pisto y piquillos, ya que además, al poner el bacalao con la piel hacia abajo, ésta va soltando una grasilla, que hace que la salsa quede bien ligadita, y sabrosa.

¡¡Buen provecho¡¡







sábado, 4 de agosto de 2012

Tabulé




Ingredientes



  • 300 grs. de cuscus
  • 4 tomates rojos
  • un pepino pelado para que no amargue con la piel.
  • una cebolla
  • medio pepino italiano
  • hierbabuena
  • aceitunas verdes y negras  (opcional)

Para la salsa hará falta:

  • el otro medio pimiento
  • media cebolla
  • medio pepino
  • Un tomate rojo
  • hierbabuena al gusto.
  • un poco de perejil picado
  • zumo de un  limón
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen



Se trocea todo como para un picadillo.
Se cuece el cuscus tal y como lo indica el fabricante. (viene especificado en la caja)

Se baten todos los ingredientes del aliño. 

Se mezclan los ingredientes. Se vierte el aliño por encima y una vez mezclados se dejan reposar en el frigo un par de horas para que el cuscus coja sabor. El cuscus sólo es bastante insípido. La mezcla con el sabor del limón, el pepino y la hierbabuena, hará un contraste delicioso.

Buen provecho¡¡¡¡


Tarta de Manzana fácil





¡¡vuelvo a la carga¡¡¡ 


Si, si,.... ya sé que llevo un verano en el que no publico ninguna entrada.... pero eso de tener al marido de baja en casa todo el día, recompensa mucho, ya que casi no cocino... ¡¡él es el que anda metido en los fogones¡¡


Hoy os dejo la receta de la tarta de manzana. Es muy fácil.... y la masa sale bizcochona.... sin hojaldre. 




Ingredientes: 

  •  Cuatro huevos
  •  350grs. de azúcar
  •  400 grs, de harina
  •  200ml de leche
  •  un sobre de levadura
  •  media cucharadita de canela
  •  3 manzanas para el relleno y dos más para decorar.
  • mermelada de melocotón o de albaricoque.


PREPARACIÓN

yo he batido los huevos con el azucar. 
por otro lado he batido las tres manzanas troceadas con la leche.
Añado ésto a la mezcla de huevo y azúcar y le añado la canela, harina y levadura y bato todo.
Engraso un molde pon mantequilla y vierto la mezcla en el molde. Adorno con las otras dos manzanas fileteadas colocando una sobre la otra y al horno a 180 grados.
cada horno es mundo, por lo que te recomiendo que vigiles no vaya a ser que el tuyo tarde mas o menos que el mío. no lo abras durante la primera media hora para que no te baje mucho.
a mi me ha tardado aproximadamente una hora. pincha para ver que ya está hecho. 
A parte haces un almíbar con un poco agua, azúcar y mermelada de melocotón, y lo pones al fuego. Cuando hierva, lo retiras y lo dejas reposar unos minutos para que espese.
Luego con una brocha de cocina de silicona, vas extendiendo el almíbar sobre la tarta, y te quedará más jugosa y brillante.






Espero que os guste.  Podéis espolvorear  un poco la superficie con canela.  ¡¡a mi la canela me chifla¡¡¡

lunes, 7 de mayo de 2012

GALLETA NIÑO COMUNION 01-05-2012





Bueno, hace un rato os enseñé algunas galletas que había decorado, pero con las prisas de irme a sacar la ropa de la lavadora, no las puse todas.  Es que una no puede estar en todo...

Y además, ¿que hacía yo sacando la ropa y tendiendo, si lo que tenía ganas era de estar aquí con vosotros compartiendo mis galletas?

Ahora que he vuelto después de preparar cena, tender la ropa, planchar el uniforme del colegio, y recoger la cocina, me siento en el ordenador y leo vuestros comentarios del Face,..... siento envidia sana....

¿Nadie pone lavadoras? ¿nadie tiende? ¿nadie tiene que planchar el uniforme del colegio?..... 

Todos los comentarios son "vengo de tomar el sol", "mañanita de domingo en el parque", "que rica estaba la tarta".....y cosas por el estilo.... ¡¡¡que cantidad de cosas bonitas por Dios¡¡¡¡ siempre cosas buenas, bellas recomendaciones.......

Pero yo también he ido a dar un paseo, también me he tomado mi tapita, también he tomado el sol en la terraza del Paseo marítimo,..... pero luego vuelvo y  hay una realidad que nadie escribe, parece como si nos diera vergüenza..... ¿porqué nadie dice, hoy no tengo ganas de cocinar y me he comprado un pollo asado?.... no sé..... o  he metido en el horno una pizza congelada.... por ejemplo.....

Esto de leer siempre lo bonito que es todo, las oraciones esas que parecen del Dalai Lama,..... las fotos del atardecer hechas y publicadas al momento con la blackberry y que te dice encima cerca de donde estás..... me hacen creer que todo el mundo vive en un cuento de hadas, y que yo me he equivocado de cuento....

Bueno... voy a dejar de divagar.... a lo mejor me ha dado mucho viento mientras tendía y como por aquí por el Sur sopla mucho el Levante, igual me ha dado un siroco y estoy diciendo tonterías.... 

Os dejo las fotos del niño de comunión, que ese ni come, ni lava, ni tiende, pero tiene una sonrisa que alegra  al que lo mira, y creo que me voy a quedar con eso. Me voy un rato a decorar otras galletas, a ver si durante un rato me meto de lleno en el mundo de hadas, en mi  mundo dulce, con olor a vainilla y  colores pasteles, y  modelando el mundo a mi antojo.....  Buenas noches.




domingo, 6 de mayo de 2012

Galletas decoradas de nuevo





A veces tengo cosas que contaros, cosas que mostraros, pero no encuentro el tiempo. Imagino que eso os pasará a muchos de vosotros.  No lo entiendo mucho, porque hay momentos en los que no haces nada extra además de lo que haces habitualmente (y que ya es bastante), pero es como si los días fuesen más cortos, las horas fuesen minutos, y los días se acortan como las mangas de las chaquetas en el armario de un año para otro, porque yo no sé a vosotros, pero yo de una temporada a otra, me pruebo una chaqueta y las mangas siempre me quedan más cortas..... y yo crecer no crezco, así que parece que encojen en el armario. 

Tengo muchas recetas que colgar todavía en el blog, muchas fotos que mostraros, pero ahora que mis hijos son mayores, y ya no necesitan que los lleve a al  futbol o al baloncesto,...a la piscina o al parque,.... que los bañe, que juegue con ellos, que les lea un cuento o que me lo invente sobre la marcha,......, en fin,.....pues  ahora que no tengo nada de eso, parece que me administro peor el tiempo, pues ahora, más que nunca el tiempo para mí es relativo.

Como ya os conté en una entrada anterior, me hicieron un encargo de galletas, y me entró otra vez el gusanillo. Hoy intento sacar un ratito para poder mostrarlas, para compartir con vosotros el resultado (y un resultado dulce), del motivo por el cual las horas se me han acortado. 

Decorar galletas me relaja. me pongo mi música preferida y  me cierro la puerta, me gusta trabajar a solas. La soledad a veces es necesaria.  Aunque claro, tal como decía Gustavo Adolfo Becquer  "La soledad es muy hermosa… cuando se tiene alguien a quien decírselo."


Pues eso, que me he puesto a decorar galletas, y es como si volviese a la niñez, porque decorar con fondant, si te gusta, es como jugar con plastilinas. ¡¡os lo juro¡¡


me  ha gustado mucho hacer la de la muñeca enfermera. Se la voy a regalar a mi hermana, que como no puede ser de otra forma, esa es su profesión. Pero claro, voy a tener que hacerle dos, porque su hija ya está en el hospital haciendo las prácticas, y me gustaría regalarle otra. 





En la misma tarde hice otras, pero voy a mostraros aquí algunas. 

El próximo día sacaré un poco más de tiempo para vosotros, y os mostraré más galletas, pero hoy tengo que levantar ya los dedos del ordenador. La lavadora ha acabado, la ropa desde dentro del bombo, creo me llaman para que las saque´, ¡¡pobrecitas están allí todas apretadas y húmedas¡¡, y la plancha me mira y me dice: ven aquí, ven aquí..... y yo tengo ganas de decirles que las conozco a ninguna, ni a la plancha ni a la lavadora, pero me da miedo que el día que me hagan más falta se rebelen contra mí, y me dejen ese día tirada. Así que no tengo más remedio que atenderlas. Hoy por tí, mañana por mí.... chao.... os dejo algunas fotitos. 









Tarta de galletas, chocolate y natillas ¡¡¡¡¡y NUEVO PREMIO¡¡¡





Por cosas de la vida, y porque mi cumpleaños cayó entre semana, (en concreto un jueves), decidimos aplazarlo y lo celebramos el sábado con el grupo de amigos. También celebrábamos el cumple de otro amigo que cumplió el viernes. 

No hay cansancio mejor que el que sientes después de haber estado comiendo y bebiendo con tus amigos.
Pero tengo el Domingo para descansar. Para descansar del ruido, para descansar de hablar, de reír, de comer... y para descansar los brazos después de haber hecho tres tartas. 

Ésta tarta es la que menos me gustó a mí la decoración, sin embargo debo decir en honor a la verdad, que a los demás sí que les gustó, y mis amigos de Face también.

debo deciros que de ésta tarta no saqué ni una foto en condiciones. Imagino que hay momentos en los que te olvidas de hacer fotos, de hacer muchas cosas... es que estás en ponme a mí un trocito, a mí uno pequeño que quiero probar de todas,  ummm, que buena la de limón, pues a mí la de almendras me gusta quizás más.... y entre tantos comentarios, te olvidas de hacer la foto, de sacar una instantánea del corte para poder mostrároslo, de enfocar quitando de delante a los que están metiendo los dedos en la tarta... en fin, que cuando la haga para mis hijos en casa, (que es su preferida) os prometo instantáneas mejores para que la veáis y con el corte tan espectacular a capas que tiene.




Bueno y antes de pasar a daros la receta, debo deciros que acaban de darme otro premio, que me llena de ilusión. En esta ocasión viene de la mano de Carmen, autora de espectacular blog de recetas, del cual os dejo el enlace:  http://dietamediterraneasana.blogspot.com.es/  
Es el premio DARDOS.  El Premio dardos se concede para reconocer los valores culturales, éticos, literarios y personales transmitidos de forma creativa y oral o escrita. El premio esta creado con la intención de promover la fraternización entre blogueros y es una manera de mostrar afecto y gratitud por los trabajos realizados.

¡¡Muchas Gracias Carmen¡¡¡



Y ahora sí, ahora paso a mostraros la receta de mi tarta de galletas con chocolate y natillas. Un clásico entre los clásicos.



La receta de la tarta de galletas es la mía de toda la vida. Hay muchas variantes, muchos tipos de tartas de galletas, pero en mi casa ésta es la preferida. y la de mis hermanos, y la de los amigos de mis hijos.... en fin que son muy clásicos....

Pondremos a calentar a fuego medio  400 ml de leche
en un vaso diluímos dos sobres de natillas royal en unos 150 ml de leche.
Cuando la leche esté templada, añadimos 8 cuharadas soperas de azúcar. movemos despacio hasta que se disuelva bien el azúcar. 
Una vez integrada el azúcar en la leche, añadimos la mezcla de natillas bien disuelta, y vamos dando vueltas sin dejar de mover para que son se queden grumos ni se queme a la superficie de la olla.
Tenemos que conseguir una crema espesa, como una especie de crema pastelera, si es muy líquida la tarta no se mantendrá firme.

En otro cazo ponemos a fundir una tableta de chocolate fondant nestlé postres, (es la que yo siempre uso, y nunca me ha defraudado en ninguna receta) al baño María. Antes de poner en la tarta, y fuera del fuego, le añadimos nata y movemos hasta que se funda y se integre, y quedará un chocolate más cremoso, y mucho más brillante.

En un recipiente ponemos leche para mojar las galletas, y le añadimos un chorreón de Ron (yo le pongo Ron  añejo). Vamos mojando las galletas en el líquido, y luego las colocamos en el molde que vayamos a utilizar. Cubrimos bien todo el fondo. 



Después cubrimos la capa de galletas con una de capa de la crema de natillas.

Posteriormente cubrimos con otra capa de galletas empapadas. Luego ponemos una capa de chocolate. 

Seguimos con otra de galletas, otra de natillas, otra de galletas, y la última de chocolate. 

Si nos ha sobrado chocolate, lo reservamos, y si no, luego tendremos que hacer otro poco más para cuando   la tarta haya pasado unas horas en el frigo.

Una vez que ha cuajado un poco, desmoldamos la tarta (el molde tiene que ser desmoldable, claro, si queremos decorarle los laterales)

Cubrimos los laterales con el chocolate espeso, y vamos colocando las galletas y las vamos pegando hasta que todos los lados estén cubiertos, y rodeamos con un lazo. 

La superficie la podemos dejar tal cual, la podemos decorar como yo he hechos, o ponerle fideos de colores o fideos de chocolate. Eso ya está al gusto. De un día para otro está mucho mejor, os lo puedo asegurar. Debe estar todo bien cuajado. Ya me contaréis que tal os ha salido.