miércoles, 14 de diciembre de 2011

receta de galletas

Aynsss¡¡¡¡¡, en una entrada anterior os dije que os ponía la receta de las galletas, y me puse a escribir y a colgar las fotos y se me olvidó. Pero tengo una amiga que se llama Nuria, que me la pedido por el Faceboook, y cuando he vuelto al blog. ¡¡¡oh, sorpresa¡¡¡, es cierto, se me había olvidado ponerla.

Bueno, pero eso tiene remedio,. Aquí la tienes Nuria, y espero que me cuentes cómo te han salido.






Ingredientes:


  • 275 grs. de harina
  • 125 grs. de azúcar glass
  • 150 grs. de mantequilla (no sustituir por margarina, por favor) (ah, y que sea sin sal)
  • 1 huevo,
  • una pizca de sal
  • una cucharada sopera de leche
  • una cucharada de azúcar vainillado

En un bol cascamos el huevo y lo mezclamos con el azúcar glas tamizado con el azúcar vainillado, hasta que el color del huevo con el azúcar se vea blanquecino.

Pasamos toda la harina por un colador fino, y la tamizamos. Luego la echamos sobre el huevo de una vez, y mezclamos. La mezcla debe parecer arena húmeda. 

Le añadimos en el centro la mantequilla que tenemos cortada a cuadraditos y vamos amasando poco a poco con las manos.



Luego la he dividido en tres partes iguales, y cada una de ellas, las he puesto entre dos rectángulos de papel para horno. Luego se pasa el rodillo por encima, hasta dejarla de medio centímetro de grosor. Cuando esté la masa lisa y con el mismo grosor por todos lados, la metemos al congelador entre los dos papeles de hornear, sobre una superficie plana. Deben estar por lo menos una hora en el congelador.  

Cuando haya transcurrido ese tiempo, la sacamos y esperamos unos cinco o diez minutos. como ya estaba estirada, podemos cortarla con los cortapastas y colocarlas en la bandeja de horno



Yo no la he engrasado, pues noté que la masa ya estaba bien aceitosa, y la verdad es que no ha hecho falta. Se han despegado luego con facilidad. 

Las colocamos en el centro del horno a una temperatura de unos 180 grados, y las dejamos unos 20 minutos. 

No abrir el horno en los diez o doce primeros minutos. 

Luego vigilar y cuando estén doradas, las sacamos con una éspatula de silicona y salen sin dificultad y sin pegarse.  Las podemos guardar en una caja metálica de esas que todo el mundo tiene guardadas de las galletas holandesas del carreforur, y así no se nos pondrán blandas fácilmente.

para poderlas decorar, las tenemos que dejar enfriar un rato, y luego podemos decorarla con fondant o con glasa.

Ésta receta es la que suelo hacer siempre. Es la que más me gusta, y es el resultado de varias modificaciones de una receta antigua que tenía de Eva Arguiñano.

domingo, 11 de diciembre de 2011

galletas para la navidad



Éstas galletas va a ir a parar al árbol de navidad. Aún me queda hacer muchas más, pero os dejo una muestra de las bolas y los arbolitos para ir decorando con galletas en éstas fechas.





Tengo que que terminar alguna, pero bueno, ya os las enseñaré otro día mejor cuando estén acabadas.


Cuando estén en las bolsitas de celofán, con el lacito y colgadas, imagino que se verán mejor, ya que la presentación lo es todo.



Todo ésto son pruebas, a ver de que forma me gustan más las bolas, y aún no me he decidido. Tengo que hacer muchas más, pulir los fallos, y mejorar el diseño, pero de momento éstas son las primeras.


Los arbolitos tampoco están terminados, me faltan colgarles algo de color, pero estoy aún decidiendo que ponerles. 


A éste le puse las bolas amarillas, porque no me han llegado las estrellas comestibles, pero si me llegan pronto, igual las cambio.


En fin, que ya que estaba colgando fotos, pues os las he puesto, pero puede que sufran alguna que otra modificación. De momento, os tendréis que conformar con éstas, jajajjajaja




muñecas



Estas son tres muñecas de las que he hecho hasta ahora. La de comunión y la del batón ya os la puse en otra entrada, y ahora quiero mostraros la que va vestida con traje de Mexicana.


ésta es un regalo para mi hija, que ha vivido durante un año en México, y le encantaría volverse allí a vivir de nuevo. Le encanta la vida allí, su cultura, su gente....


 Así que le he hecho una muñequita con el vestido de méxico, que lleva los colores de su bandera, blanco, rojo y verde.




Le he puesto el vestido blanco entero, para que le resalten los volantes en los otros dos colores. A mí me gusta mucho como ha quedado, sobre todo por el cariño con el que se lo he hecho. Espero que a ella le guste también.

Seguiré haciendo muñequitas, porque aunque se llavan un tiempo curioso, me gusta luego el resultado de las mismas.





sábado, 10 de diciembre de 2011

galletas III

Tener actualizado el Facebook, el blog, mirar el correo......., ¡¡¡¡ uuffff,¡¡¡¡,  ¡¡es un peluseo¡¡¡¡........
En el Facebook sí que he colgado las fotos de las galletas últimas, pero no me había dado tiempo de escribir nada en Cocinateca.


He vuelto a hacer galletas, y las he decorado de nuevo con fondant. La receta de las galletas creo que ya las puse en otra entrada pero os la vuelvo a poner. He probado con la receta de Bea, que prácticamente es la que hace todo el mundo, pero me daban la impresión de que me quedaban un poco duras. De sabor estaban riquísimas, y no sé si es que son así, o que yo hice algo mal, no sé...., el caso es que he vuelto a mi receta, que tal y como dice Bea  de la suya, "no es ni mejor ni peor que otras, simplemente es la que a mi me funciona". Pues eso...., que me vuelvo a la mía, que no es que sea mejor, pero con esa receta siempre me salen bien.



Éstas galletas de bebé van  acompañando  a  un regalo que tengo que hacer  a una amiga que espera un bebé. El bebé resulta que va a ser niña, y se llamará Martina, de ahí la inicial que lleva en el centro.



Me gusta hacer las galletas de bebé. La ropita, los baberos.....etc.




En el paquete le pondré un poco de cada cosa, cochecito, biberón, babero.....  ¡¡¡El cochecito me encanta¡¡¡¡



Ésta no es para Martina, pero como ya la tenía hecha, os la pongo también para que la podáis ver .



De las muñecas me tengo que decidir cuál ponerle en la cesta, si la niña con el batón de cristianar o la que va con el vestidito.

ya me diréis cuál os gusta más. 


La del batón de cristianar, es que es muy graciosa. 







miércoles, 23 de noviembre de 2011

GALLETAS CON FONDANT




Como bien dice Jackie Rueda, "muchos de vosotros no me conocéis, no  me ponéis cara, y sólo sabéis de mí a través de lo que escribo de vez de en cuando, así que tengo que cuidar mi imagen y mostraros mi cara más feliz".

Llevo mucho días sin escribir, sin hacer fotos a mis recetas y  con una crisis fuerte de fibromialgia, pero hoy después de de mi tercer día de goteros para calmar los dolores, me he dicho, ¡¡adelante¡¡, ¡¡ no te bloquees¡¡, hay mucho ahí fuera, y tienes que disfrutarlo y compartirlo. 

Así que me he sentado sin hacer nada en mi balcón y después de sólo unos minutos, siento que vivo en una de las ciudades más bellas del planeta y que su luz, aún en otoño, es gratamente cegadora.

Hace un día maravilloso, docenas de personas caminan por la avenida, despacio, sin otro motivo aparente que saborear el aire frío y los rayos de sol sobre su cara. Los observo durante un buen rato, con la música de Chris spheeris de fondo, sin pensar en nada más, y allí escuchando música y el sol sobre mi cara,siento que  me desconecto del mundo.

Por la tarde he decidido trabajar un poco, pero trabajar en algo relajante, algo que mientras lo haga, no tenga sensación del paso del tiempo. He decidido hacer Galletas. 




El aroma a vainilla de las galletas se huele desde la escalera. Es como trabajar en una fábrica de natillas. Decorarlas más tarde es como saborear esas natillas: ¡¡siempre quieres repetir¡¡, nunca quieres que se acaben.





Pues así he pasado la tarde, horneando y decorando algunas galletas, y relajándome con algo de música, que es tan relajante que mi familia que no la soporta, dicen que a ellos  les pone nerviosos, jajajaj.

Ellos aún no han entrado en la fase en la que escuchas unas notas de saxo y  es como una valeriana que  invade tu cuerpo desde los músculos de los pies hasta las manos, que  te hace escapar de la sobredosis de realidad, del strés, del insomnio, y te hacen saborear poquito a poco  el placer de disfrutar de una buena música y de una tarde horneando y decorando galletas.




Hoy he decidido decorarlas con fondant. Si os acordáis, las galletas que os enseñé en otra entrada fueron decoradas con glasa. Tenía ganas de hacer algo de motivos infantiles. Yo ya pasé de esa época, (menos mal), y mis hijos ya no son bebés, ya están creciditos, pero las cositas que rodean a los bebés son tan tiernas, tan para tirarle bocaítos, que no me podía resitir.




También tenía muchas ganas de hacer una muñeca, y sus vestidos, así que he decorado un poco de todo. Las primeras han sido un babero, un biberón, un vestido de fiesta y una niña de comunión. 

Sí, ya sé que estamos casi en navidad, que para las comuniones falta mucho, pero fuera hace un sol tan espléndido, como si fuese primavera, que no apetece hacer muñecos de nieve, la verdad.

Mañana quizás me ponga en ello. Creo que me decidiré por un árbol de navidad y sus bolas de colores. 



Tengo que buscar algún aroma de otro sabor. Me apetece hornear con aroma de frambuesa, o de canela..... ¡¡¡ uummmmm ¡¡¡, ya me lo estoy imaginando y mi boca se me hace agua....



Luego la he metido en bolsitas de celofán que he hecho yo también, claro, y las he cerrado con un lacito de razo. Quizás sean un buen acompañamiento de un regalo que tenga que hacer, o quizás ellas solas sean un regalo, no sé....



Quizás las cuelgue del árbol de navidad y le dé un color suave y tierno.... ¡¡a ver si me dejan, claro¡¡¡.... ello no son mucho de colres pastel, jajajajjaja.....

 pero no me digáis que éste vestidito  no es perfecto para regalarselo a una sobrina, a una amiga, ....  ¡¡seguro que disfrutan comiéndosela en un momento megaprincesa de esos que ellas tienen... jajajja


os dejo que disfrutéis de mi momento galletil, y de sus decoraciones.



¡¡¡Que tengáis una buena tarde¡¡¡¡¡. Besitos.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Falda de Ternera Rellena



Aunque pase mis ratos cocinando, mi cabeza y mi espalda nunca están  lo suficientemente "aderezadas". Todos los días me duele, aunque claro, algunos días más que otros...

Mi reciente incapacidad y mi pasión por la escritura y por la cocina, han hecho posible éste blog y que mis pensamientos y mis recetas se vayan difundiendo por la red.

De alguna manera, los blogs de cocina están sustituyendo en parte a los antiguos libros de cocina, ya que  todos miramos en algún momento la recetilla tal o la recetilla cuál en internet y nos lanzamos a probar nuevos sabores.

Cuando era pequeña, todas las niñas de mi clase, querían ser médico, enfermera, maestra o peluquera. Había incluso una que quería ser monja. .....

A mi lo que me hubiese gustado desde pequeña era ser  "escritora". Sí, sí,... escritora. 

Así que me dije a mí misma,: "bueno, escritora no vas a ser nunca, pero ahora que ya tienes tiempo libre, aprovecha y da rienda suelta a tus antiguos deseos y escribe de lo que te venga en gana". Y así es como internet ha sido el culpable de que mis pensamientos y mis recetas circulen por la red, y puedan leerlos personas que no hubiese imaginado jamás. 

Otra de mis grandes pasiones es la cocina, y sobre todo hacer las recetas que hacía mi madre.


Hoy os voy a dejar la receta de la Falda de ternera rellena. Supongo que muchos de vosotros la cocináis a menudo, otros la habrán comido en algún momento de su vida, y otros no sabrán ni lo que es. No puedo decir si la mía es mejor o peor que la vuestra, sólo puedo decir que era como la hacía mi madre, y que a nosotros nos gustaba mucho. 

Lo primero era comprar una falda de ternera, y que el carnicero te la abra de forma que quede bien fina.

Una vez abierta, la extendemos y la cubrimos con lonchas de jamón serrano.



Luego ponemos otra capa con huevos que habremos cocido previamente,  pimientos morrrones en tiras y aceituna sin hueso.




También podemos ponerle zanahorias cocidas en tiras sobre los huevos cocidos. Aunque yo ésta vez no se las he puesto. Luego con una cuerda de bridar carne, la enrollamos y la atamos formando un rollo.



Doramos la carne por todos lados, y así la carne se quedará más prieta y no se saldrá el relleno ni se quedará con un color blancuzco.

En una olla ponemos dorar cebolla, dos o tres dientes de ajo, una hoja de laurel, pimiento rojo y luego tomate, todo cortado muy pequeño. Cuando esté dorado añadimos la carne y las zanahorias cortadas en rodajas. Añadimos vino blanco, un vaso de caldo,  pimienta negra y sal. La ponemos al fuego y vamos regando con la salsa. Pinchamos la carne hasta que veamos que ya está hecha. 



La carne debemos dejarla enfriar antes de cortarla, si no, se puede deshacer.  La podemos tomar en frío con la salsa caliente por encima, o calentar la carne en la salsa una vez cortada. 



La salsa se puede pasar por la batidora, o tomarla así tal cual con las zanahorias en rodajas de acompañamiento, con unas patatas fritas. Lo siento pero no tengo fotos de la salsa.

Es una comida que la podemos realizar fácilmente el día anterior, y luego sólo calentarla y acompañarla de patatas fritas o con menestra de verduras, o puré de patatas,.... no sé de lo que más os guste. 


¡¡a éstas sólo les faltaba la salsa, aunque se me olvidó hacerle la foto cuando la serví en el plato¡¡¡ otra vez será, os lo prometo.